推书帮大半个月眨眼过去，赵书屿每天都进山打猎找药材卖钱，攒下十来两银子。
打猎不是长久之计。
为了早点还清赌坊的欠款，过上悠闲的养老生活，赵书屿一直在盘算有什么来钱快又不惹眼的生意。
连着三日赵书屿没有去打猎，在县城四处闲逛找商机。
还被人误会故态复萌，又想去赌。
连张婶儿都来旁敲侧击他有没有遇到难处。
根据这几天的考察，赵书屿发现平阳县的几家酒楼做的菜口味都偏淡，就连百味楼的野味做法都很单一，以炖为主，炒为辅。
食材很丰富，受地域环境和烹饪手艺所限，百姓多以大米粗粮为主食，肉类以猪肉、鸡肉、野味为主，水产品较少。
鱼的吃法更加单一，基本上都无法做到去鱼腥味，所以吃鱼的更少。
赵书屿整理了香辣水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼的做法，准备直接卖给酒楼，换一笔启动资金。
能够想到这还得感谢隔壁王小虎昨日带着赵书岩和村里小孩去河边摸鱼虾，抓到不少。
王张氏不会做鱼，王小虎送了好几条给赵书屿。
赵书屿索性做了一桌菜邀请王家人一起吃，糖醋鱼、红烧鱼、豆腐鲫鱼汤深受好评。
王家几人啧啧称奇、赞不绝口，直言从未吃过这么好吃的鱼。
赵书屿当即想到，卖美食配方一本万利，完全是无本买卖。
一切准备就绪，赵书屿挑了个午间食客最多的时间去了百味楼。
店小二还是之前那个小伙子，眼尖的迎上来。
“赵猎户今日来是有猎到好物了？”
赵书屿温和一笑，“我今天不是来卖野味的，是有笔大生意想和白掌柜谈，不知白掌柜在不在？”
“在、在，就是不知道是什么生意，能否告知一二，我好去传话。”小二哥眼珠一转，好奇问道。
“你就说我有可以让百味楼的生意更上一层楼的好法子，问白掌柜是否感兴趣就好。”
小二哥一听，皱眉想了想，转身进后堂传话。
没一会，小二哥又出来引着赵书屿去了后院。
“赵猎户，请随我来，我们掌柜的在后院等您详谈。”
百味楼不愧是平阳县最大的酒楼，厨房大、后院更大，还打了水井，厨师、厨工各自忙碌，井然有序。
出锅的膳食味道闻着还不错，不过也就是不错。
“赵猎户今日不是来送猎物的，不知还能和我谈些什么生意？”
这应该是白掌柜在酒楼的休息间，只有简单的桌椅和软榻，桌上放着摊开的账本，还有未干的笔墨。
“突然冒昧来访，打扰白掌柜了，我有几道好菜的菜谱想要出手，特地先来问问白掌柜是否感兴趣。”
赵书屿落座，虽是来卖东西的，倒是一点没有求人的样子。
听到要卖菜谱，白掌柜有点好奇，要知道一道味道好的菜可是能让一个酒楼名扬四方。
百味楼一直占据鳌头除了野味做的好，最重要的是背后东家肯花钱收购珍稀的动物。
府城的百味楼最出名的菜是熊掌，因为食材难得，想吃都得排队。
“不知是什么菜？”
赵书屿向来不喜欢浪费时间，“我带了食材，可以现在做给白掌柜试吃，然后我们再谈。”
“这感情好，我还没吃午食，赶上一顿美味。”
白掌柜笑容满面，亲自领着赵书屿往厨房走，给赵书屿安排灶台。
百味楼的后厨从布局上来说算得上合理，有不同的功能分区，食材准备区有宽敞的案板，学徒都在认真切菜、配菜。
四个大厨分别占据四个灶眼埋头做菜。
白掌柜给赵书屿安排的灶台在角落，是备用灶台。
赵书屿扫视一圈，撸起袖子扎好，将竹篓里的鱼倒进木盆里准备清理，白掌柜看到是鱼皱了皱眉，欲言又止。
见他拿菜刀准备处理鱼，还是没忍住，出言问道。
“这鱼可不好做，鱼腥味重，我们酒楼卖过，你这菜谱靠谱吗？”
“我既敢来找白掌柜做生意，自然是有把握的。”赵书屿自信以他现代的菜谱做出来的鱼肯定可以拿下这些古人。
他手法娴熟地去鳞、去内脏，手起刀落去掉头尾，清洗干净，斜刀片鱼，用自带的调料腌制。
将腌制好的鱼片均匀的裹上面粉和红薯粉，往鸡蛋液里一滚，下到热好的油锅炸至金黄色捞出。
手脚麻利的调好糖醋汁，尝了尝酸甜度，满意的点头往酱汁里加入葱段和姜片，炒出香味，均匀的淋到炸好的鱼片上。
这土灶的火候赵书屿控制不好，多亏有伙计帮忙烧火。
“糖醋鲤鱼，请白掌柜品鉴。”
赵书屿将鱼装盘，递到白掌柜的面前，厨房里的人偷偷看着，四个大厨从赵书屿炸鱼时就好奇的偷看，也不怕糊锅。
白掌柜看着色泽金黄的鱼，摆盘虽不够精致，却没有鱼腥味，尝了一口，眼睛一亮，当即招呼几位大厨试吃。
“李大厨你们也来尝尝这糖醋鲤鱼味道可行。”
偷看的四位大厨立马放下大勺过来试吃。
“没想到腥气重的鱼还能做出酸甜口，味道很好。”李大厨率先点评。
“确实，外酥里嫩，应该会受甜口的客人喜欢。”
其他几人纷纷点头赞同，一条鲤鱼直接被分食完。
白掌柜看着空盘，热情的说道：“赵公子，你说有几道菜谱要卖，赶紧做，要是味道都这么好，我都买了。”
赵书屿颔首，取出腌制好的鱼，热油下锅将鱼煎至两面微黄备用，锅中留底油放入调料调味，将煎好的鱼放入锅中，加水慢炖。
同时另起一锅炒水煮鱼的香料，番椒和花椒的辛辣味冲鼻而来，加入赵书屿自制的香料，香味肆溢。
“好香、好辛辣的味道，这番椒可辣了，搞这么多菜还能入口吗？”
“是啊，不过这股辛辣味好霸道，辣中带香，我闻着今天很有食欲啊。”
“这道菜也是鱼吗？”
“看着像是的，不知道这年轻人怎么会这么多的菜谱，没听说哪里人这么喜欢吃鱼啊？”
赵书屿对议论充耳不闻，香料炒出红油捞出备用，将鱼骨放入锅中，加入足够的水烧汤底。
红烧鱼的汤汁已经浓稠，赵书屿翻动鱼身，裹满酱汁，出锅装盘，浇上汤汁。
“红烧鲫鱼请品鉴。”
众人吃完又是一番赞扬，纷纷盯着水煮鱼的锅。
赵书屿也不耽误时间，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，煮至鱼片变白，倒入铺有蔬菜的大汤碗中。
最后撒上提前炒好的香料，热油泼上花椒和番椒激出香味。
“这是水煮鱼，口味较为辛辣，不吃辣的请小心尝试。”赵书屿贴心叮嘱。
抵不住水煮鱼的香味，众人纷纷下筷子品尝。
“好辣、好辣，快点把水递给我。”一个学徒吃完，哈斯哈斯的吐着舌头找水喝。
“虽然很辣，但是很好吃，一点都没有鱼腥，冬日吃肯定很舒服。”
“是啊，我觉得不辣，从来没吃过这么刺激的菜，很够味。”
见众人反应，赵书屿决定这笔生意应该稳了。
“白掌柜对这三道菜怎么看？”