许迎春先找来一把不用的破菜刀,菜刀缺了好几个口子,像是没牙老太太。
但是问题不大。
她把木薯外面的泥清洗干净,去除了一层厚厚的外皮,然后又把内里的芯挖掉。
木薯的毒性几乎都集中在外皮和芯里,只要把这两个部分清理干净,再用水泡上一夜,就可以食用。
当然,泡水期间也要勤换水,这样才能最大程度的洗干净残余毒性。
处理完木薯,她找了个木桶把木薯泡上。
许树看得惊讶:“这样处理就可以吃了吗?”
许迎春笑:“这样泡上一夜,明天蒸熟就可以吃了。”
明天才能吃,许树也就不再问了,转而问别的:“姐,咱中午吃啥?家里窝头已经没了……倒是还有些玉米面,要不蒸玉米窝头吃?”
一提起窝头许迎春就头皮发麻,只觉得嗓子眼都开始泛疼。
不管是玉米窝头还是别的窝头,她都不想再吃了。
“我昨天回来不是买了点白面吗,要不中午我给你做红枣玉米面发糕。”
今早做饭的时候,她在灶台角落找到几个干瘪的大枣,洗洗上面落的灰还能吃。
正好家里有白面和玉米面,做一锅红枣玉米面发糕,好吃又管饱。
关键是,发糕它不喇嗓子!
许树从来没听过这种吃食:“红枣玉米面发糕?那是什么?”
许迎春往灶房走:“等过一会儿你就知道了。”
许树像个跟屁虫,屁颠屁颠跟在她身后。
许迎春先烧了一锅开水,一会儿烫面用的。
烫面会使发糕的口感更加绵软。
她把水烧开后忽然想起什么,提醒道:“大树,以后别喝生水了,我烧这一锅开水放凉,喝凉白开。”
喝生水这个习惯很不好,得好好给许树改过来。
先不说生水里有没有细菌,就光是卫生条件就令人担忧。
这生活用水都是从河里打的,平时妇人们洗衣服也都在河里,甚至现在天热了,有些孩子直接在河里游泳……
不行不行,不能再想了,否则连开水也喝不下去了。
许树也没多问,姐姐说什么就是什么。
“姐,我能干点啥?”
许迎春想了想:“你去把大枣洗洗吧,然后切碎——切的时候小心手。”
许树应了一声,拿着那几个大枣就去灶台外面清洗。
许迎春舀了一小瓢开始倒进玉米面里,慢慢和成一个面团,面团黄灿灿的看起来很是好看。
等玉米面团温度降下来了,她放进去一块“老面”用作发酵,又往里少量多次地加入面粉,边加边揉开。
估摸着差不多了,拿了一块布子盖在面盆上醒发。
夏日气温高,不到半个时辰面就发好了,轻轻一扯,就能看到里面蜂窝状的气孔。
表面均匀地撒上红枣碎,放进锅里,上汽后蒸一刻钟就熟了。
许树心疼姐姐,主动把烧火的活儿揽了过来,一张小脸热得通红,汗如雨下。
许迎春把上午摘回来的木耳洗干净,焯水后过凉,加盐一拌,简单的凉拌木耳就做好了。
这会儿,发糕也差不多到时间了,停火后又焖了一会儿,她麻利地掀开笼盖。
玉米的香混合着大枣的甜,伴随着蒸汽一齐往鼻尖里钻。
许树深吸口气,肚子咕噜噜叫起来:“好香啊。”
许迎春把发糕拿出来放在案板上,切成小块。
她拿了几块放在竹编的小筐里:“你趁热给李奶奶家送几块去尝尝。”
许树端着小筐就往外跑。
许迎春都怕他摔了:“你慢点,小心点别摔倒了。”
“哎!”
许树一转眼就没了影儿。
没一会儿,他又咯噔咯噔跑回来了。
许迎春也已经把发糕和凉拌木耳端上了小饭桌。
许树抓起一块发糕就往嘴里塞,烫得他呼呼直喘气。
许迎春无奈:“慢点吃,没人和你抢。”
许树咽下嘴里的这一口,这才细细品尝。
咬一口下去,发糕的口感蓬松宣软、绵密如云,其间还能尝出玉米略微有些粗糙的颗粒感,偶尔夹杂着几块红枣碎,更是丰富了口感和味道,令发糕吃起来更加香甜。
凉拌木耳没有放调料,只放了盐调味,倒是最大限度地保留了它的鲜味,味道也还不错。
许树吃得腮帮子鼓鼓的:“姐,这发糕真好吃,又香又甜又软。”
片刻后,他眼神黯了黯,“可惜,小花尝不到……”
许迎春安慰:“放心,我一定把小花找回来。对了,你还记得当初那个买走小花牙婆长什么模样吗?和买我的那个是同一个吗?”
从许二两口子嘴里肯定是问不出什么。
而且现在两家也算是彻底撕破脸,她也不打算去问许二,去了也是自讨没趣。
许树猛点头:“记得记得!她们不是一个人,买走小花的那个人,她长得很高很凶,”他指了指自己的左脸,“这里长了一颗黑痣!”
许迎春:“好,下午我正好要去镇上一趟,打听打听附近村子里有没有这样的牙婆。”
许树:“嗯,咱们一定能把小花找回来!”
许迎春摸摸他的头:“好了,快吃吧。”
许树这才慢半拍地反应过来:“姐,下午你去镇上干啥?”
……
一路之隔。
李老太一家人也在吃午饭,他们每个人手里都拿着一块红枣玉米面发糕。
嘴馋的刚子咬了一口,眼睛顿时亮了起来:“奶,这发糕真好吃!我从来没吃过这么好吃的东西,改天你也给我做吧!”
李老太瞪他一眼:“你一天到晚就知道吃,还让我给你做,你咋那么会做梦呢?”
这发糕她也是第一次吃,虽然我们不清楚做法,但是也吃得出来,里面放了白面。
白面那是多贵的东西?
这臭小子张嘴就让她做,她咋那么听他的呢。
刚子小声嘀咕:“哼,你是不会做吧?”
李老太斜他一眼:“大树给你了这么好吃的发糕,你就不表示表示?”
刚子愣愣抬头:“啊?我咋表示?”
李老太:“下午你去帮大树拔草,省得天天没事干,在村儿里乱跑。”
刚子眼珠一转:“行吧,那我吃完饭就去大树!”
李老太一看就穿了小孙子的心思,“你要是敢再要发糕,看我不打你屁股!”
刚子不满:“……奶,你是我肚子里的蛔虫啊?”
他奶咋知道他是这么想的?